Den eminente pinnekjøttråden

[Hugo Cabret]

Familietradisjonen sier 24 timer vanning, og bytte halvveis. Det vannes i samme kjele som det lages i, så kjøtt og vannmengde har vært likt de siste 30+ årene.

Tror jeg kommer til å gjøre det på samme måte i år. Har pratet med min far om dette og han trodde det ble for salt. Han kommer nå garantert til å «klage» på at det er salt, uansett...

 

[trippelj]

Godtfolk! Jeg skal lage pinnekjøtt og skal ha poteter i bunn av kjelen når jeg skal dampe. Er det noen i dette eminente lauget som har erfaring med mandelpoteter i så tilfelle til dette formålet?

Jeg prøvde å dampe kjøttet i dampovnen i fjor, det var vel ikke helt det store. Så i år blir det tilbake til kjele.

 

[Mikromatisk]

Godtfolk! Jeg skal lage pinnekjøtt og skal ha poteter i bunn av kjelen når jeg skal dampe. Er det noen i dette eminente lauget som har erfaring med mandelpoteter i så tilfelle til dette formålet?

Jeg prøvde å dampe kjøttet i dampovnen i fjor, det var vel ikke helt det store. Så i år blir det tilbake til kjele.

Gjorde dette med mandelpoteter senest i går. Fungerer ypperlig. Dampetid på omkring 3,5 time og ikke en eneste sprekk i skallet på potetene.

 

[UJU]

Godtfolk! Jeg skal lage pinnekjøtt og skal ha poteter i bunn av kjelen når jeg skal dampe. Er det noen i dette eminente lauget som har erfaring med mandelpoteter i så tilfelle til dette formålet?

Jeg prøvde å dampe kjøttet i dampovnen i fjor, det var vel ikke helt det store. Så i år blir det tilbake til kjele.

Har bedre resultater med kokefaste poteter.

 

[Edzilla]

Har hatt stort hell med 15-16 timers total vanning og skifte etter ca 12 timer. Det beste pinnekjøttet jeg har smakt kjøpte jeg på ICA før de ble kjøpt opp av Coop, men har ikke klart å finne det igjen.

Fatland har levert til ICA/Rimi før de ble kjøpt opp av Coop. Det samme pinnekjøttet heter i dag Henriettes og er EMV hos Coop

 

[Edzilla]

Stranda sitt naturell pinnekjøtt testes. Klar i morgen rundt 18:00.

 

[Edzilla]

Gjorde dette med mandelpoteter senest i går. Fungerer ypperlig. Dampetid på omkring 3,5 time og ikke en eneste sprekk i skallet på potetene.

Testet flere ganger med stor suksess. Enkelt forklart er det salte og fete kjøttet og den snille temperaturen som gjør at mandelpotetene ikke sprekker.

 

[Kenneth R]

Fatland har levert til ICA/Rimi før de ble kjøpt opp av Coop. Det samme pinnekjøttet heter i dag Henriettes og er EMV hos Coop

Takker. Det skal sjekkes ut. Scorer brukbart i årets test i det minste.

 

[Edzilla]

Takker. Det skal sjekkes ut. Scorer brukbart i årets test i det minste.

Absolutt verdt å teste.

 

[Timewarp]

Mot tradisjonens tro har jeg byttet ut øl og akke mot en passende Riesling til pinnekjøttet, det syntes jeg passet meget bra !
Noen som har erfaring med pinnekjøtt fra reinsdyr ?

 

[BigT]

Mot tradisjonens tro har jeg byttet ut øl og akke mot en passende Riesling til pinnekjøttet, det syntes jeg passet meget bra !
Noen som har erfaring med pinnekjøtt fra reinsdyr ?

Prøvde det for første gang tidligere i år. Veldig godt, veldig annerledes. Personlig liker jeg både reinsdyr og kraftig viltsmak, så dette var helt topp. En må bare være forberedt på at dette ikke smaker «pinnekjøtt».

 

[Perilei]

Pinnekjøtt fra rein er jo klin umulig å få tak i på kort varsel. Og jeg BOR i Finnmark. Har dog funnet en kar som kan lage på bestilling, men først til neste år....

 

[Edzilla]

Etter 20 timer med vanning skal det dampes i egen pastainnsats.
Satser på at tre timer er nok.

 

[chrbir]

Pinnekjøtt fra rein er jo klin umulig å få tak i på kort varsel. Og jeg BOR i Finnmark. Har dog funnet en kar som kan lage på bestilling, men først til neste år....

Her på Sunnmøre har de det hos Meny. Jeg har laget det selv en gang, men uten sadelen ble det lite kjøtt.

 

[Edzilla]

Stranda sitt pinnekjøtt av bog var virkelig smakfullt. Men det trenger definitivt mer enn tre timer damping. Vi tar lærdom av det når vi nå går for beste runde pinnekjøtt på julaften. Da blir det Smestuen.