Den eminente pinnekjøttråden

[Gin]

Min mor brukte alltid trykkoker og 45 min dampetid i denne. Selv har vi dampkokt i vanlig kjele i 4,5 time og alltid vært fornøyd med resultatet. I år fikk vi trykkoker til jul og prøver oss i kveld på pinnekjøtt i denne, det lover ikke bra så langt

Noen med erfaring med pinnekjøtt i trykkoker her?

EDIT: Pinnekjøttet ble fantastisk bra - akkurat som min mors
Bekymringen skyldes at en moderne trykkoker avgir langt mindre støy enn min mors fra 1956.

 

[Bjarnetv]

Prøvde meg på en slik siden den har fått såpass skryt - og dommen er... MEGET GOD!!!
kommer nok til å stikke innom et par ekstra remaer for å se om det er flere pakker igjen rundt omkring.

Og så kommer vi til den virkelig interessante biten, som er det evige "skjerpe i ovnen" trikset - har alltid vært en tradisjonalist som bare dampet, men tenkte det kunne vært verdt en test, og skjerpet halvparten av pinnene med grillfunkjson etter at dampingen var ferdig.
Etter min mening var det en stor tommel ned til de skjerpede pinnene - de mistet masse smak, og føltes tørre og kjipe i forhold til de saftige pinnene som bare var dampet.
Men uansett kjekt å ha testet selv, og kommer nok til å holde meg til kun damping i uoverskuelig fremtid

 

[Erik_SG]

Og så kommer vi til den virkelig interessante biten, som er det evige "skjerpe i ovnen" trikset - har alltid vært en tradisjonalist som bare dampet, men tenkte det kunne vært verdt en test, og skjerpet halvparten av pinnene med grillfunkjson etter at dampingen var ferdig.
Etter min mening var det en stor tommel ned til de skjerpede pinnene - de mistet masse smak, og føltes tørre og kjipe i forhold til de saftige pinnene som bare var dampet.
Men uansett kjekt å ha testet selv, og kommer nok til å holde meg til kun damping i uoverskuelig fremtid

Enig. Pinnekjøtt skal kun dampes på topp av bjørkepinner, ingen etterbehandling i ovn. Slik det har blitt gjort av generasjonene før oss.
Dessverre greide ikke Sjømannskirka her i Singapore å få tak i pinnekjøtt i år heller.

 

[Bjarnetv]

sånn, da burde jeg ha nok pinnekjøtt for et par dager.

 

[Qwestern]

Gleder oss

 

[Arlendius]

Jeg sparker i gang pinnekjøttsesongen med et tilbehørseksperiment.
Jeg har ventet tålmodig på svar siden 2015(?) om noen her hadde forsøkt å bake kålroten før man lager mos av den. Siden ingen har forsøkt det (så vidt jeg kan se etter en rask skumlesing av 11 sider), så var det på tide å forsøke selv!

Jeg skar opp en middels stor kålrot i passelige skiver. Hadde på litt olje, salt og pepper og satte de sammen med en liten potet inn i ovnen på 180 grader. Etter 40 minutter snudde jeg alle skivene. 30 minutter senere kjentes det ut som at alt var blitt mørt. Lukten som spredte seg i huset var ærlig talt langt bedre en forventet mtp at alt som stod i ovnen var en av de rimeligste tingene man kan kjøpe fra grøntdisken! Det luktet rett og slett digg!

Den møre kålroten og lille poteten ble most sammen med en god mengde smør, fløte og muskatt. Jeg hadde av naturlige grunner ikke noe pinnekjøttsky å ha oppi (eksperimentet var ikke så nøyaktig). Når det var ferdig most smakte jeg til med salt store mengder pepper og en liten te-skje med brunsukker.

Reslutatet? Veldig godt! Det smaker mye mer en stappe kokt i vann (som pleier bli ganske tynn på smak). Smaken var dyp(ere) og veldig rund. Uten at det var en overdreven smak av kålrot (om det gir mening). Kommer jeg til å lage dette på julaften? Ja jeg tror jeg tar sjansen. Selv om jeg kan få et dusin sinte familiemedlemmer fra 3 til 93 som ser stygt på meg og bytter ut gavene mine med biter av kull i siste liten. Isolert sett smaker denne stappen mye mer og bedre en på måten jeg pleier lage den på, men det er en risiko for at den tradisjonelle passer bedre til julemiddagen.

Jeg tror det må bli en pinnekjøttmiddag før jul for å være helt sikker.

 

[hanse]

Noen som har fått med seg resultater fra årets tester i media?

Edit:

Må spytte ut: - Helt uspiselig

TV 2 HJELPER DEG: Alt fra terningkast en til seks når vi tester åtte røkte og urøkte pinnekjøtt.

www.tv2.no

 

[permagnar]

I år lager jeg to sorter pinnekjøtt. Dessverre blir kun ett av dem klart til jul, men da har jeg noe å glede meg til på nyåret også!

Pinnekjøtt av villsau-lam henger nå på nest siste uken i kald og tørr bod:

Og så skar vi en dåhjort forrige torsdag der den ene ribbesiden også blir til pinnekjøtt:

 

[permagnar]

Bra beregning i år!
Pinnekjøttet fra villsau-lammet ble skåret nå, og jeg gleder meg enormt til middagen på julaften !

 

[Readerfly]

Klar for å legge årets pinnekjøtt i vann.

Har lest gjennom hele tråden, og tenker å gå for mandelpoteter som rist i år. Så da slipper ungene den tradisjonelle bjørkespikkeoppgaven i morgen. Kona er nok litt skeptisk, men denne over snittet nerdete tråden har overbevist henne.

Jeg har oppfatta at følgende framgangsmåte er rett, men for å forsikre meg så er det flott om noe kan gå god for den eller eventuelt rettlede meg med teskje:

Man putter mandelpoteter i bunnen av kjelen, heller i vann som dekker potetene, og legger deretter kjøttet på toppen. Deretter skrur man på varmen på fullt til det koker, også stiller man varmen ned slik at vatnet trekker i de tilmålte timene.

Si gjerne fra om det er noe som mangler i framgangsmåten (enten av noe man må gjøre, eller ingredienser som må tilføres).

Takk for hjelpa og god jul!

 

[politrew]

Klar for å legge årets pinnekjøtt i vann.

Har lest gjennom hele tråden, og tenker å gå for mandelpoteter som rist i år. Så da slipper ungene den tradisjonelle bjørkespikkeoppgaven i morgen. Kona er nok litt skeptisk, men denne over snittet nerdete tråden har overbevist henne.

Jeg har oppfatta at følgende framgangsmåte er rett, men for å forsikre meg så er det flott om noe kan gå god for den eller eventuelt rettlede meg med teskje:

Man putter mandelpoteter i bunnen av kjelen, heller i vann som dekker potetene, og legger deretter kjøttet på toppen. Deretter skrur man på varmen på fullt til det koker, også stiller man varmen ned slik at vatnet trekker i de tilmålte timene.

Si gjerne fra om det er noe som mangler i framgangsmåten (enten av noe man må gjøre, eller ingredienser som må tilføres).

Takk for hjelpa og god jul!

Vis vedlegg 315440

Og så må du lage finsk kålrabistappe

 

[Readerfly]

Og så må du lage finsk kålrabistappe

Har sett den videosnutten ja. Tenkte å prøve meg på den, i tillegg til en seterrømme-saus som ble beskrevet tidlig i tråden.

 

[Johan På Snippen]

Det ble en runde med Spekeloftet fra Hemsedals urøkte pinnekjøtt i år.
Dampet med porter over mandelpotedes, lett krydret med timian og koreansk pepper og drysset med honning før det ble skjerpet under grillelementet.
Rotmos med søtpotet, gulrot, kålrabi og smør på siden. Jeg synes fargen er langt mer tiltalende enn "bare" kålrabistappe,og sødmen er god til det salte kjøttet. Pastinakkpuré er også en favoritt, men begge deler blir for mye graut til maten, så det fikk være uten den i år.
Kjøttet var greit nok, men vinneren er virkelig poteten, når væsken blir såpass innkokt at den legger seg som en sirup rundt poteten.
Jeg kan ikke så allverdens med vin, men jeg er veldig glad i André Clouets V6 Experience, og jeg syntes hverken vin eller mat ødela for hverandre.

 

[permagnar]

Si gjerne fra om det er noe som mangler i framgangsmåten (enten av noe man må gjøre, eller ingredienser som må tilføres).

Det er sånn jeg gjør det her i hvertfall. Jeg har også brukt brown-ale i stedet for vann ett år. Smaken ble god, men mandelpotetene ser litt freshere ut uten brunt øl .

Lykke til & god jul!