Masahiro er en real kniv som ikke svir for mye i lommeboka, for meg er det døfødt å ha en sushikniv hvis ikke jeg legger masse $ i den (venstrehendt) litt vanskligere å finne
Cluet med sushi er jo å fryse fisken, for å utelukke bakterier og det kan være lettere å tilberede den i halvfryst tilstand for å få et skjær i fisken og ikke en opprevet fiskebit hvis kniven ikke er skarp nok.
Det er vel ikke bakteriene som er hovedgrunnen til at all sushifisk fryses først, det er for å drepe gneis og andre innvollsormer og parasitter. Riktig innfrysing på meget lav temperatur -80 gjør at fisken både ser og smaker helt fersk ut når den er tint og klar til å fortæres.
