Kokkekniver

[Bøygen]

Så bra!
Tenkte først at det da var veldig urettferdig, da jeg ikke hadde forventet å få min på en stund, men da jeg sporet pakken på posten.no så så jeg jommen at de hadde forsøkt å levere den i dag, men ikke klart det.
Det kan jo ha noe med at jeg ikke la merke til at aliexpress opererte med en adresse jeg bodde på for 15 år siden, så jeg klandrer ikke posten for at de ikke klarte det på første forsøk. Litt spent på hvordan de løser det og hvor lang tid det tar...

Da har vi lært at det lønner seg å skrive inn riktig adresse, for når posten ikke klarer å levere så sender de bare pakken tilbake til avsender. Og det er jo et stykke til Kina...
Da blir det spennende å se hvordan jeg får løst dette med aliexpress, de prøver jo i alle fall å være kundeorienterte...
Har du fått noe mer erfaring @Golfballen, som jeg kan glede meg over mens jeg venter og er frustrert?

 

[Kenny1000]

Nytt inn på knivfronten i dag. 24cm knivkunst av selveste Takeda! Den er så lett, så rå, balansert og helt vanvittig skarp.

 

[Lynch]

Sliper dere knivene selv eller får dere kyndige til å slipe de for dere? Har kjøpt meg slipestein og prøvd meg litt frem selv, får knivene skarp men en kamerat som er kokk på en av de bedre restauranter her til lands gir ikke noe god karakter på slipingen min og kaller dette for en kunst som krever tid og øving.

 

[Thomas84]

Sliper dere knivene selv eller får dere kyndige til å slipe de for dere? Har kjøpt meg slipestein og prøvd meg litt frem selv, får knivene skarp men en kamerat som er kokk på en av de bedre restauranter her til lands gir ikke noe god karakter på slipingen min og kaller dette for en kunst som krever tid og øving.

Prøv selv, det er ganske moro Du blir bedre med tiden, hvis du gidder. Det krever litt tid og øving, men du merker fremgangen.

Jeg sliper knivene selv, og de blir fine og skarpe. En proff ville kanskje fått den enda skarpere, men jeg hadde nok ikke merket den største forskjellen. Hadde nok vært litt annerledes om jeg hadde dyre, uerstattelige kniver, men der er jeg ikke.

Det er så mange sløve kniver i norske hjem, så du er garantert hvassere enn gjennomsnittet uansett.
Når vennegjengen møtes for middag, og felles matlaging, tar jeg gjerne med egen kniv. De kaller meg sær, men jeg synes det er kjipt med kutt i fingrene pga farlig sløve kniver.

På det værste har jeg skåret løk med stanley-kniv..

 

[Bøygen]

Sliper dere knivene selv eller får dere kyndige til å slipe de for dere? Har kjøpt meg slipestein og prøvd meg litt frem selv, får knivene skarp men en kamerat som er kokk på en av de bedre restauranter her til lands gir ikke noe god karakter på slipingen min og kaller dette for en kunst som krever tid og øving.

Kameraten din har sikkert rett i at det er en kunst som krever tid og øving, men hvordan får man det?
Jeg var på kurs med skarpekniver.no og syntes det var veldig bra. Ser jo at det blir litt merker på bladet og slikt, men knivene mine blir i alle fall skarpe.
Eneste utfordringen tenker jeg er at jeg burde gjort det litt oftere for å holde kunsten ved like.

 

[Mulliner]

Sliper dere knivene selv eller får dere kyndige til å slipe de for dere? Har kjøpt meg slipestein og prøvd meg litt frem selv, får knivene skarp men en kamerat som er kokk på en av de bedre restauranter her til lands gir ikke noe god karakter på slipingen min og kaller dette for en kunst som krever tid og øving.

Anbefaler å fortsette å prøve selv. YouTube er din venn! Etterhvert blir slipingen terapi

 

[andersen]

Er det noen produsenter som er kjent for å ha tykkere håndtak enn andre ? I sånn øvre middelklasse av brukskniver ?
Global for eks, er for små/tynne i håndtakene til at jeg klarer å holde dem på en god måte.

 

[Golfballen]

Er det noen produsenter som er kjent for å ha tykkere håndtak enn andre ? I sånn øvre middelklasse av brukskniver ?
Global for eks, er for små/tynne i håndtakene til at jeg klarer å holde dem på en god måte.

Ikke direkte svar på spm, men har du forsøkt pinch grip? Har ganske store hender og dette gjorde underverker for min del. Mye bedre kontroll på bladet og

 

[andersen]

Måtte google, men ja det er slik jeg klarer å bruke de globalknivene vi har på en ok måte. Men innbiller meg at jeg synes det er vanskeligere med brødkniv og større kniver. Må testes.

 

[Golfballen]

Måtte google, men ja det er slik jeg klarer å bruke de globalknivene vi har på en ok måte. Men innbiller meg at jeg synes det er vanskeligere med brødkniv og større kniver. Må testes.

Tar en-to dager å bli vandt til, men for meg var det helt revolusjonerende. Lykke til!

 

[andersen]

Samboer blir fornøyd i hvertfall , dagens økt med brødkniven resulterte ikke i en 60graders snittflate. Takker for tips @Golfballen

 

[HenrikTA]

For alle interesserte innen dette temaet - se min auksjon på et Grand Seiko / Kasumi knivsett. Inntektene går til «fellesinnsamlingen» for Ukraina.

 

[akr]

Etter å ha brukt en miks av diverse mer eller mindre standard kniver noen år tenkte vi å starte på scratch. Vi skal gifte oss over sommeren så tenker det er fint å sette på ønskelisten og supplere siden.

Har ikke gjort noen form for research foreløpig, så skulle gjerne hatt noen tips til hva vi bør ønske oss, både i form av merke(r) og type kniver.

Vi trenger ikke veldig fancy kniver, men ønsker noe som holder lenge og som er (litt individuelt kanskje) gode å bruke. Mulig det er feil, men skulle gjerne hatt forskjellige type kniver fra samme produsent. Gjerne i prisklassen +/- 1000,-.

Noen tips der ute?

 

[andres]

Etter å ha brukt en miks av diverse mer eller mindre standard kniver noen år tenkte vi å starte på scratch. Vi skal gifte oss over sommeren så tenker det er fint å sette på ønskelisten og supplere siden.

Har ikke gjort noen form for research foreløpig, så skulle gjerne hatt noen tips til hva vi bør ønske oss, både i form av merke(r) og type kniver.

Vi trenger ikke veldig fancy kniver, men ønsker noe som holder lenge og som er (litt individuelt kanskje) gode å bruke. Mulig det er feil, men skulle gjerne hatt forskjellige type kniver fra samme produsent. Gjerne i prisklassen +/- 1000,-.

Noen tips der ute?

Jeg har testet disse 2 til høyre i ca. 2 år nå. Veldig skarpe, lette og holde skarpe hvis de brukes riktig. Har mer solide kniver til bein og tyngre jobber, men å kutte løk med tynne japanske er en egen verden. Prisen er rett og slett billig.

 

[akr]

Jeg har testet disse 2 til høyre i ca. 2 år nå. Veldig skarpe, lette og holde skarpe hvis de brukes riktig. Har mer solide kniver til bein og tyngre jobber, men å kutte løk med tynne japanske er en egen verden. Prisen er rett og slett billig.

Vis vedlegg 293528

Takk for tips. Er få tunge jobber hos oss, så de bør antagelig holde til det meste.