Audjoh
Støttemedlem
- Medlem
- 28. nov. 2014
- Innlegg
- 811
En tråd om kaffe
- Trådstarter Auto Winder
- Opprettet
Isomac Tea med E61 og cooltouch er også et godt alternativ, men kvernen du velger er minst like viktig som selve maskinen.
Bruker Flair 58 i kombinasjon med Niche Zero. Men sikler fæææææælt på La Marzocco Linea Micra 
Går mest i pour over her i huset og kan varmt anbefale 1zpresso ZP6 Special!
Går mest i pour over her i huset og kan varmt anbefale 1zpresso ZP6 Special!
Ikke et dumt spørsmål i det hele tatt. Kaffebrygging kan gjøres utrolig avansert, eller veldig enkelt.
Ikke at jeg sitter med fasiten, men i mitt hodet er det noelunde slik:
Trakter er automatisk. Man har liten grad av påvirking på resultatet.
Pour over er manuelt. Du varmer opp bryggevannet til den temperaturen du ønsker. Du velger antall pours, blooming, hastighet, avstand og metode (sirkulær vs senter eller kombinasjon). Dette har stor innvirkning på ekstraksjon og smak.
I tillegg så er det vanlig å kverne bønnene selv ved pour over. Da har man mer kontroll på kontakttid med bryggevannet. Altså tiden det tar for bryggevannet å renne gjennom kaffesengen. Dette har mye å si på syrlighet (mindre kontakttid) vs bitterhet (mer kontakttid) og selvsagt igjen, ekstraksjon.
Kaffekverner er et eget fag. Er fortsatt litt nekter, men etter hvert som erfaringen stiger så kommer også forståelsen for hvorfor en kaffekverner kan koste det samme som en Submariner eller to.
Redigert:
^Enig med dette, det handler om å ha mer presis kontroll over parametrene. Hvis jeg har bærtørka Etiopisk, for eksempel, kvernes den først mye grovere, og så har jeg ikke like varmt vann, ettersom det trekker mye senere. Kenyansk, derimot, trakter jeg mye mer aggresivt.
Hva det angår espressomaskiner, bruker jeg en Quick Mill "Pippa".
Tror jeg betalte 7-8000 kroner for denne i 2022. Enkel og solid, men uten temperaturkontroll. Tenk 1998 Toyota Corolla uten setevarmer. Lager espresso. Ferdig.
Jeg er fornøyd, fordi jeg vil holde det enkelt, og ritualet tar den tiden det tar uansett. Espressoen jeg lager på denne synes jeg er like god som den jeg pleide kjøpe på Tim Wendelboe da jeg i gamle dager bodde i Oslo, og DET er store ord!
Hva det angår espressomaskiner, bruker jeg en Quick Mill "Pippa".
Tror jeg betalte 7-8000 kroner for denne i 2022. Enkel og solid, men uten temperaturkontroll. Tenk 1998 Toyota Corolla uten setevarmer. Lager espresso. Ferdig.
Jeg er fornøyd, fordi jeg vil holde det enkelt, og ritualet tar den tiden det tar uansett. Espressoen jeg lager på denne synes jeg er like god som den jeg pleide kjøpe på Tim Wendelboe da jeg i gamle dager bodde i Oslo, og DET er store ord!
Redigert:
Har du en god kvern? Hvis ikke kan det være lurt å vurdere å øke kvernbudsjettet på bekostning av maskinen. Det siste året har det kommet to spennende maskiner som kan passe innenfor budsjettet. Den ene er en oppgradert E61 fra ECM. En flott maskin med rotasjonspumpe og ganske god temperaturkontroll til å være en E61-maskin. Den andre er en liten manuell maskin (har veldig lyst på en selv). På ECMen kan man ettermontere flow control (som man må et stykke ned i kaninhullet, har gjort det på min ECM). På Odysseyen kan man bytte mellom fjærbelastet arm og "direkte", noe som gjør at man utvider mulighetene for fremtidig utforsking. Ellers er begge to nette og fine maskiner som kommer til å vare livet ut hvis de blir tatt godt vare på!
ECM:
https://www.ecm.de/en/products/details/product/Product/Details/mechanika-max.html
Odyssey:
https://www.odysseyespresso.com/shop/argos-lever-espresso-machine
- Medlem
- 6. des. 2013
- Innlegg
- 13.253
Takk. For å få så likt resultat som mulig, så har jeg brukt AeroPress noen år. Kjøper bønner jeg liker. Kverner dem så grovt/fint etter typen, koker vann til en gitt temperatur - og ekstraherer i en gitt tid.
Etter å ha sett noen eksperiment til James Hoffmann om de fire variablene uthevet over her, så har man dialet seg inn til egen smak. Frustrerende å eksperimentere alle disse variablene, men når man finner sin fasit og kombinasjon - så er det meget tilfredstillende.
Nei, nå er det på tide med en kopp kaffe, gitt.
Har god kvern, ja, men kan absolutt vurdere å koste på en ny en.
Her i huset har det gått 0-100 på kort tid!
I løpet av et par måneder har vi gått fra en helt ok Jura med en Moccamaster og Wilfas basis-kvern som backup til nå å ha Niche Zero og Timemore Sculptor 078 som kverner, godt utvalg i pourover V60 og aeropress med Fellow Stagg vannkoker og snart fult "Gagguino"-oppgradert Rancilio Silvia.
Det er kona som er verst på galskapen, så i helgene og når jeg har hjemmekontort blir blir jeg servert kaffe kontinuerlig, i alle varianter. Jeg klager ikke!
I løpet av et par måneder har vi gått fra en helt ok Jura med en Moccamaster og Wilfas basis-kvern som backup til nå å ha Niche Zero og Timemore Sculptor 078 som kverner, godt utvalg i pourover V60 og aeropress med Fellow Stagg vannkoker og snart fult "Gagguino"-oppgradert Rancilio Silvia.
Det er kona som er verst på galskapen, så i helgene og når jeg har hjemmekontort blir blir jeg servert kaffe kontinuerlig, i alle varianter. Jeg klager ikke!
Redigert:
Nærmer seg et år siden jeg pakket ut en Rocker R9 One. Blir nok min siste maskin på leeeenge. Vi tyller i oss masse god kaffe året gjennom. Innimellom går det i Chemex.
Ca 1,5år!! Etter eg reklamerte på ei kaffekvern, kom det ny kvern i hus i dag. I mellomtida har eg brukt ei Baratza virtuoso +, som eg i utgangspunktet hadde tenkt å selge. Den fungerer greit og eg er jevnt over fornøgd med kaffen eg brygger. Men for meg var det ein glede å igjen kunne sette ein Wilfa Uniform på kjøkkenbenken! Eg synes den kverner jevnare, synes autostopp er veldig praktisk og den er ikkje minst betraktelig stillare!
Som notorisk A-menneske har eg ein stygg tendens til å vakne uforskammet tidlig i perioder. No kan eg i det minste finne fram clever-dripper'n og kverne kaffi kl 04.45, uten å være livredd for at øverstkommanderende for heimen og våre to minst like morrasure døtrer kjem stormende med mord i blikket
Som notorisk A-menneske har eg ein stygg tendens til å vakne uforskammet tidlig i perioder. No kan eg i det minste finne fram clever-dripper'n og kverne kaffi kl 04.45, uten å være livredd for at øverstkommanderende for heimen og våre to minst like morrasure døtrer kjem stormende med mord i blikket
Audjoh
Støttemedlem
- Medlem
- 28. nov. 2014
- Innlegg
- 811
Snart et halvt år med Sage Barista Express.
Mye YouTube og James Hoffmann har gitt resultater. Har handlet kaffe hovedsakelig fra Kaffebrenneriet, men er mer fornøyd med nr. 4 fra https://lippe.no/. Rett og slett bedre smak iht. mine preferanser (sjokolade, nøtter osv..).
Noen som har tips til andre leverandører av gode espressobønner?
Latte arten er ikke første pri, men kommer seg.
Mye YouTube og James Hoffmann har gitt resultater. Har handlet kaffe hovedsakelig fra Kaffebrenneriet, men er mer fornøyd med nr. 4 fra https://lippe.no/. Rett og slett bedre smak iht. mine preferanser (sjokolade, nøtter osv..).
Noen som har tips til andre leverandører av gode espressobønner?
Latte arten er ikke første pri, men kommer seg.
Redigert: