En tråd om kaffe

Mitt favoritt-setup for kaffe er:

Nybrente kaffebønner av ymse slag
Rancilio Rocky kvern
Hario Buono over Chemex m/ Chemex filter

Morgenstundene har ikke vært hyggeligere på lenge. Selve "pour over"-metoden er et koselig lite rituale som akkurat er enkelt nok til at det funker når man står der i halvsøvne. Støyen fra kvernen slår den første delen av morgenen ut av hodet, så tar kaffen seg av resten. :)
 
Redigert:
  • Liker
Reaksjoner: Nicolai, Sjø, ebrygfjeld og 1 annen
Kohe321 skrev:
Mitt favoritt-setup for kaffe er:

Nybrente kaffebønner av ymse slag
Rancilio Rocky kvern
Hario Buono over Chemex m/ Chemex filter

Morgenstundene har ikke vært hyggeligere på lenge. Selve "pour over" metoden er et koselig lite rituale som akkurat er enkelt nok til at det funker når man står der fremdeles i halvsøvne. Støyen fra kvernen slår den første delen av morgenen ut av hodet, så tar kaffen seg av resten. :)
Klikk for å utvide...

Hyggelig rituale det ja! :) Hvilket "tall" bruker du for å kverne pour over på Rockyen?
 
akorsvik skrev:
Hyggelig rituale det ja! :) Hvilket "tall" bruker du for å kverne pour over på Rockyen?
Klikk for å utvide...

Den står som regel på 50 for Chemex-kaffe. :)

Skal vel ha omtrent samme konsistens som grovkvernet salt til maten.
 
Redigert:
Er det flere enn meg som sliter med filterne i den minste Kalitaen? Oppbevarer de i pappkopp for at de skal holde formen, men de holder seg ikke så godt i filterholderen, synes jeg. V60 er lettere å ha med å gjøre, men jeg er av "prinsipp" ikke så glad i filter av denne traktetypen. Det øker syrlighet. Ref. debatt rundt Moccamasteren kontra de med jevnere bunn i filterholderen, for eksempel Melitta.
 
Jeg har den store Kalitaen, men har det (jeg oppfatter som det) samme problemet. Mot slutten av pakken blir filtrene litt lite samarbeidsvillige.

akorsvik skrev:
Spennende! Jeg har aldri prøvd Kalita. Hva tror du er årsaken til at det er lettere å få bra resultat på Kalita sml. v60? Du heller vel i sirkler som med v60´n? :)
Klikk for å utvide...

Kalita har en flat bunn med tre små hull, det tror jeg innebærer en jevnere ekstraksjon, men jeg vet ikke. Jeg har svanehalskanne hjemme, men den kjøpte jeg for et halvt år siden, jeg brukte bare vannkoker før det, så forskjellen er ikke bare på grunn av helling.

De bruker Kalita på Solberg og Hansen i Mathallen, så hvis du har lyst til å prøve er det stedet.
 
Jeg sverger til Rancilio Rocky (uten doserer). Har hatt min siden 2010, aldri noe trøbbel, fungerer fortsatt utmerket.
 
  • Liker
Reaksjoner: Kohe321
Jeg har også den store Kalitaen, jeg synes filter legger seg bedre hvis filterholderen er våt (skyller i varmt vann) før jeg legger i filteret.

Enig i tanken om at den flatere bunnen gir en jevnere ekstraksjon på kaffebønnene enn på et filter med trakt-form. Om det har noe å si vet jeg ikke :)
 
mutriakis skrev:
Jeg sverger til Rancilio Rocky (uten doserer). Har hatt min siden 2010, aldri noe trøbbel, fungerer fortsatt utmerket.
Klikk for å utvide...

Godt å høre, og glir inn i rekken av historier jeg har lest om folk som har Rancilio Rocky som går år etter år med daglig bruk uten noe trøbbel. Virker å være en særdeles enkel og solid maskin dette. :)
 
Kohe321 skrev:
Den står som regel på 50 for Chemex-kaffe. :)

Skal vel ha omtrent samme konsistens som grovkvernet salt til maten.
Klikk for å utvide...

Okei. Har opplevd stor forskjell mellom Rocky kverner ift innstilling av kverningsgrad. Har vel sikkert med hvor "godt brukt" knivene er.

The last nick left skrev:
Jeg har den store Kalitaen, men har det (jeg oppfatter som det) samme problemet. Mot slutten av pakken blir filtrene litt lite samarbeidsvillige.

Kalita har en flat bunn med tre små hull, det tror jeg innebærer en jevnere ekstraksjon, men jeg vet ikke. Jeg har svanehalskanne hjemme, men den kjøpte jeg for et halvt år siden, jeg brukte bare vannkoker før det, så forskjellen er ikke bare på grunn av helling.

De bruker Kalita på Solberg og Hansen i Mathallen, så hvis du har lyst til å prøve er det stedet.
Klikk for å utvide...

Takk for tipset. Må testes ut neste gang jeg er i hovedstaden :)

mutriakis skrev:
Jeg sverger til Rancilio Rocky (uten doserer). Har hatt min siden 2010, aldri noe trøbbel, fungerer fortsatt utmerket.
Klikk for å utvide...

Samme her. En god maskin for pengene! Synes den fungerer bra sammen med Silva.

Flippin skrev:
Jeg har også den store Kalitaen, jeg synes filter legger seg bedre hvis filterholderen er våt (skyller i varmt vann) før jeg legger i filteret.

Enig i tanken om at den flatere bunnen gir en jevnere ekstraksjon på kaffebønnene enn på et filter med trakt-form. Om det har noe å si vet jeg ikke :)
Klikk for å utvide...

Usikker på hva som gir mest jevn ekstraksjon.. Men v60 filteret er ikke et helt vanlig trakt form filter (som feks Moccamaster). V60 trakten har dype riller som går i et "gjenget" mønster ned mot bunnen, som visst nok skal føre til meget jevn ekstraksjon så lenge man heller i sirkler med korrekt "trykk" på vannet.
 
akorsvik skrev:
Okei. Har opplevd stor forskjell mellom Rocky kverner ift innstilling av kverningsgrad. Har vel sikkert med hvor "godt brukt" knivene er.
Klikk for å utvide...

Slitasje kan nok være en faktor, men tror det har mest med kalibreringen av kverneskivene å gjøre, og her kan det nok være litt naturlig variasjon fra enhet til enhet fra produksjonen. Jeg kan la min kjøre og ta den helt ned på 0, og skivene treffer ikke hverandre mer enn at man akkurat begynner å høre litt kontakt mellom dem. Tror det betyr at kalibreringen er ganske "spot on". Det er mulig andre vil komme til en fullstendig stopp pga. kontakt fra skivene allerede litt før 0, eller ha rom å gå på ved 0, og da vil selvsagt kverningsgradene også variere oppover.

Så man bør nok bare bruke tall man hører andre bruker som et utgangspunkt, og eksperimentere med sin egen kvern til man finner graden man trenger. :)
 
Må jo neste ha et klokke-kaffe bilde i denne tråden

Kaffen på bildet selges selvsagt ikke etter klokken har vært der

Er forøvrig en relativt lysbrent (til å være espresso) kaffe fra Rwanda. Masse frukt og sødme! Klokken kjenner nok de fleste igjen!

Vis meg ditt klokke-kaffe bilde?

IMG_4950.JPG
 
  • Liker
Reaksjoner: JD83, fysiofelipe og Zawatch
Dersom flere av dere har lyst til å smake deilig kaffe, eller trenger tilbehør/utstyr for håndbrygging:
Rabattkoden på www.mukasa.no (25% - som nevnt tidligere i tråden) gjelder til og med 30 september. Enda 10 dager igjen :)
 
Du må logge inn for å svare her.
Topp Bunn
Back