Den eminente pinnekjøttråden

ErikR

ErikR

Medlem
31. juli 2010
Innlegg
2.103
Sted
Stavanger
Om pinnekjøtt av pinnekjøttspisere for pinnekjøttelskere.

Kan ikke forstå at denne tråden ikke har blitt opprettet før nå. Hallo?!

Årets 5kg kjøpt inn fra Røysland Gard (30km inn i skogen fra Sandnes). Lokalprodusert pinnasteik som skal være forgjengeren til det vi kaller pinnekjøtt. Forskjellen er hovedsaklig at kjøttstykkene kommer fra flere deler av lammet. Både side- og bogstykker, samt at kjøttet er tilberedt på en mer "gammaldags" måte. Hvorvidt dette er bedre enn Rema1000 sin versjon vet jeg ikke. Satser på placeboeffekten i tilfelle jeg er et offer for markedsføringen og at smak/kvalitet er same shit different wrapping.

Bestillingen fant forøvrig sted på whisky fagmesse i oktober. Ikke mitt mest edru øyeblikk. Ble faktisk minnet på denne bestillingen et par dager siden. Skal vi sende i posten eller kommer du og henter hos oss? -Hæ? Åååja, stemmer det, ummm jeg henter sjøl, takk.

Nå som pinnekjøttet er i hus må det vurderes om det skal kjøpes inn akevitt.
 
  • Liker
Reaksjoner: Lynch, Preacher, hakotorg og 3 andre
Pleier å gå for bog om mulig.
Ellers er over 24 timer utvanning et must.
Blir alt for salt ellers.
Tips:
Dette skal være vinneren i en eller annen test.
Petbe_20151130_0717_005.jpg
 
UJU skrev:
Pleier å gå for bog om mulig.
Ellers er over 24 timer utvanning et must.
Blir alt for salt ellers.
Tips:
Dette skal være vinneren i en eller annen test.
Petbe_20151130_0717_005.jpg
Klikk for å utvide...

Ser at pinnekjøttet jeg refererer til er med en lignende test. Her.
Terningkast 4.
Pinnekjøttets certina altså.

Edit: klikk.no skal vel ikke sies å ha fasit på så mye. Ikke akkurat life-coaching å stole blindt på det de sier.
 
1. Pinnekjøtt skal være urøkt.
2. Pinnekjøtt må vannes ut over 24 timer med 1-2 bytter av vannet.
3. Pinnekjøtt MÅ dampkokes i +4 timer. Til nød i trykkkoker i 45 min. Husk nok veske - pass på tørrkok!

4. Det blir ikke jul uten pinnekjøtt!
 
  • Liker
Reaksjoner: Kohe321, Edzilla, Fredrik4628 og 3 andre
Vi pleier å handle pinnekjøtt fra Johs Lundal fra Åkrafjorden.
Ellers er jo det store pinnekjøttspørsmålet røykt eller urøykt?
Røykt foretrekkes her :)
 
Gin skrev:
1. Pinnekjøtt skal være urøkt.
2. Pinnekjøtt må vannes ut over 24 timer med 1-2 bytter av vannet.
3. Pinnekjøtt MÅ dampkokes i +4 timer. Til nød i trykkkoker i 45 min. Husk nok veske - pass på tørrkok!

4. Det blir ikke jul uten pinnekjøtt!
Klikk for å utvide...

Punkt 3,5. Pinnekjøttet må settes 10min i stekeovn på nest øverste hylle meg grillfunksjon slik at fettet blir sprøtt.

Ellers 100% enig i fremgangsmåten. Spesielt den delen med dampkoking i 4t. Oppskrifter som sier 2t kan hives i søpla.
 
  • Liker
Reaksjoner: Kohe321 og Nicolai
Er folk tro mot tradisjon og serverer akevitt til pinnekjøttmåltidet?

Personlig heller jeg mer mot en fyldig øl. Tenker også at en lett pilsner kan passe til en såpass salt rett? Vinmonopolet i Sandnes har norges største ølutsalg. Smakte en tysk ufiltrert "kjellerøl" som jeg tror kan passe
 
ErikR skrev:
Er folk tro mot tradisjon og serverer akevitt til pinnekjøttmåltidet?

Personlig heller jeg mer mot en fyldig øl. Tenker også at en lett pilsner kan passe til en såpass salt rett? Vinmonopolet i Sandnes har norges største ølutsalg. Smakte en tysk ufiltrert "kjellerøl" som jeg tror kan passe
Klikk for å utvide...
Ja! Akevitt hører med, foretrekker ellers en lett alkoholsvak pilsnertype eller lettøl på selve julaften. På "guttekvelden" i januar er det derimot klasse III juleøl som gjelder;)
 
Du må logge inn for å svare her.
Topp Bunn
Back