Vårt daglige brød

Forsøkte meg på oppskrift jeg leste i Magasinet 12. desember — essensen var å bytte ut vann med juleøl.

11AD6BDB-B169-4112-986A-55A13613ECAC.jpeg

Lagde den i 3-tiden lørdag, og bakte i 7-8tiden søndag morgen, så den fikk stå i passe mange timer i romtemperatur.

Det ble kompakt enkelte steder, men det var nok også litt stor deig for en 24 cm gryte. Skulle nok justert ned oppskriften litt, men morsomt prosjekt og smakfullt resultat.

7dl juleøl
600g hvetemel
250g speltmel
3ts salt
0,5ts tørrgjær
10-15 tørkede aprikoser i passende biter
 
  • Liker
Reaksjoner: politrew, stefanravnanger og Steiniz
Som andre skriver her på tråden så er dette virkelig tiden for å lage surdeigsstarter og begynne bake surdeigsbrød. Jeg laget en starter for 3-4 år siden, og har den enda. For de som ikke tåler gluten, så er surdeigsbrød med speltmel å anbefale! Jeg lager i snitt et par slike brød i uka. Etter mange forskjellige oppskrifter har jeg kommet frem til noe som fungerer for meg. Blander sammen ingrediensene til en løs deig på ettermiddag/kveld og steker brødet neste morgen (litt etter heving før steking). En kan selvfølgelig gjøre prosessen mer avansert, men her har jeg kommet frem til en veldig lettvint fremgangsmåte. Det tar 5 minutt å lage deigen, ingen elting, ikke melsøl/skitne fingre og nesten ingen oppvask. :giggle:
20210219_125918-COLLAGE.jpg
 
  • Liker
  • Elsker
Reaksjoner: Phenix, bragemann, Steiniz og 3 andre
politrew skrev:
Som andre skriver her på tråden så er dette virkelig tiden for å lage surdeigsstarter og begynne bake surdeigsbrød. Jeg laget en starter for 3-4 år siden, og har den enda. For de som ikke tåler gluten, så er surdeigsbrød med speltmel å anbefale! Jeg lager i snitt et par slike brød i uka. Etter mange forskjellige oppskrifter har jeg kommet frem til noe som fungerer for meg. Blander sammen ingrediensene til en løs deig på ettermiddag/kveld og steker brødet neste morgen (litt etter heving før steking). En kan selvfølgelig gjøre prosessen mer avansert, men her har jeg kommet frem til en veldig lettvint fremgangsmåte. Det tar 5 minutt å lage deigen, ingen elting, ikke melsøl/skitne fingre og nesten ingen oppvask. :giggle:Vis vedlegg 234974
Klikk for å utvide...
Prosessen din høres befriende ut! Hva er det du har oppi gryta som du mixer/steker brødet i?
 
Redigert:
  • Liker
Reaksjoner: politrew
Tar det ofte på gefühlen. Denne gangen var det noe slikt.

Melmix: 65% fin hvete, 25% sammalt hvete og 10% rug.
Salt 3%
Vann 65%
Starter 20% (50/50 rug/sammalt hvete, 100% hydrasjon)

Blander vann og starter.
Blander salt og mel.
Blander tørt og bløtt i eltemaskin.
Bytter litt mellom maskin og hånd for å kjenne når deigen er klar til heving.
Hever på benk til nice. Deretter heve i kjøleskap over natt klar til å stekes neste dag
 
  • Elsker
Reaksjoner: sunshine og politrew
Er det noen som har tips til hva jeg må gjøre for å få til å steke brød (i form) i gassovn.
Tidligere forsøk med kjøpepizza og halvstekte rundstykker har blitt brent under.

Ovnen er en sånn 40*60 hyttekomfyr. Den bar bare brennere i bunnen.

LarsB
 
Steiniz skrev:
Tar det ofte på gefühlen. Denne gangen var det noe slikt.

Melmix: 65% fin hvete, 25% sammalt hvete og 10% rug.
Salt 3%
Vann 65%
Starter 20% (50/50 rug/sammalt hvete, 100% hydrasjon)

Blander vann og starter.
Blander salt og mel.
Blander tørt og bløtt i eltemaskin.
Bytter litt mellom maskin og hånd for å kjenne når deigen er klar til heving.
Hever på benk til nice. Deretter heve i kjøleskap over natt klar til å stekes neste dag
Klikk for å utvide...

Hva er steketiden du bruker på rundstykker?
 
Du må logge inn for å svare her.
Topp Bunn
Back