Vårt daglige brød

[Kenny1000]

Gøy se det finnes flere bake geeks

Personlig er er jeg bitt av surdeigs basillen, og har det siste året utelukkende bakt med dette. Bytt ut gjær med surdeig, doble hevetiden så får du noen helt magiske bakverk. Tar dog litt tid å få frem en skikkelig surdeig, tror jeg brukte 3-4 måneder før den fungerte optimalt, men det er så absolutt verdt tålmodigheten.

Eltefritt grytebrød, kaldhevet i kjøleskap i 40+ timer, stekt i jerngryte...Da er det no way back Aldri mer Kiwi brød!

Pizzadeig lager vi på tipo 0 vårhvete, god olivenolje, surdeig og godt salt. 30 min i maskin, for deretter å heve minimum 24 timer kaldt... Da har du plutselig deig som selv italienerne vil misunne deg!

Surdeigen har jeg holdt i live i snart 18 mnd og den har blitt svært så robust.

 

[Kenny1000]

Surdeig på hvete, aka "Sure Sture", klar for å gjøre jobben sin

 

[PerØ]

Surdeig på hvete, aka "Sure Sture", klar for å gjøre jobben sin

Vis vedlegg 107182

Min «Gamle Olga» ble fem år, men avgikk med døden da hun var alene hjemme mens familien var på ferietur i tre uker. Nesten like trist som da min første tispe døde
Neste surdeig skal jeg pinadø ta med meg på ferie! Vi har alle våre fetisjer- ikke? .D

 

[PerØ]

Har gått til innkjøp av en Komodo-ovn https://www.biggreenegg.eu/no/
Fått fullstendig dilla på å bruke den til pizza. Makan til resultat! Deigen er lik den jeg bruker i ordinær ovn (fra Schakenda), men resultatet holder italiensk nivå- kødder ikke! Mine «pizzaverksted»-invitasjoner er fullbooket til frosten kryper på Supersosialt og en herlig måte å ha et måltid på. Setter bare frem ferdige deiger, drøssevis med skåler med toppinger og sauser, og hver enkelt lager et par hver etter tur, og vi alle nyter etter hvert som de er ferdige. NAM!
Målet nå er å prøve brød i «egget». Skal poste her i tråden når det skjer.

 

[Readerfly]

Kona satt brøddeigen og la den i kjøleskapet før vi dro på hytta på fredag. Etter litt tid i jerngryte i ovnen ser brødet slik ut bare en time etter hjemkost fra hytta... Deigen består stort sett av byggryn, emmer- og speltmel, samt minialt med gjær.

 

[PerØ]

Kona satt brøddeigen og la den i kjøleskapet før vi dro på hytta på fredag. Etter litt tid i jerngryte i ovnen ser brødet slik ut bare en time etter hjemkost fra hytta... Deigen består stort sett av byggryn, emmer- og speltmel, samt minialt med gjær.

Vis vedlegg 108581

Aiaiai! Ser ut som dere har truffet en innertier der!

 

[PerØ]

Da er det dags for brød i komodo-ovn (noen kaller det grill- greit nok, men denne kan så mye mye mer).
Først oppfyring. En tennbrikett får holde. Tar litt lenger tid å få opp varmen, men de er grisedyre...

 

[PerØ]

Ved steking av brød, som jo tar lengre tid enn pizza, bruker jeg konvektor (til høyre på bildet), for ikke å få direkte varme på brødet. Pizzasteinen må også selvsagt på plass.

 

[PerØ]

Deig og pizzaspade klar

 

[PerØ]

Tennbriketten har gjort jobben, og konvektor, rist og pizzastein sette på plass

 

[PerØ]

Full trekk med begge sluser vidåpne- bare å vente på riktig temp

 

[PerØ]

En halv times tid med candycrush, og ovnen er klar

 

[PerØ]

Leiva på plass, og lokket lukkes (deigen er stort sett lik den jeg presenterte tidligere i tråden, men adskillig mere mel, all den tid at dette ikke er et krukkebrød)

 

[PerØ]

En drøy time på 230 grader c, og jeg satser på at brødet er ferdig

 

[PerØ]

Gjennomstekt og saftig og godt inni, men svidd under....hmm... Lærdom? Ikke la meg styre av fargen på toppen for å bedømme om brødet er ferdig eller ei. 50 minutter skal prøves neste gang.

Edit: brødet ble hysterisk godt selv med svidd bunn