Official Timekeeper
Visit Casio

Vårt daglige brød

Steiniz

Støttemedlem
Medlem
29. april 2015
Innlegg
456
Sted
Nord
Ferie gir litt bedre tid til baking med surdeig.
Her er en liten bildeserie.

Svært fornøyd med smaken, crispy skorpe uten å være for hard og de improviserte hevekurvene. :mrgreen:
Flatt laken (nykjøpte) uten strekk i 100% bomull er perfekt til baking, deigen var helt skadefri etter en natt i kjøleskapet.

Note to self: husk å skjære brødet med 45graders helning på kniven, ellers vil ikke deigen brette seg ut. Bommet litt denne gangen
8FB522D6-5165-4FB4-9900-5041CBB579A5.jpeg

06AFCDE3-15A4-48C1-BFF0-47DA97421099.jpeg

38AACE08-1930-42CF-87FD-270C0B0AF730.jpeg

A3868640-A9CC-4ADC-80D4-0F6BC3BADAAE.jpeg

9F18A1B4-FC7D-48D9-9D9D-B25A313D399D.jpeg

38985417-90CE-43C2-A042-E183D4F50DB4.jpeg
 
Redigert:

Steiniz

Støttemedlem
Medlem
29. april 2015
Innlegg
456
Sted
Nord
Et finere brød til helgen, kanskje 5-7,5% rug og resten økologisk hvetemel. Starteren er også overvektet med fint mel for øyeblikket.
Speedy er god makker til baking av surdeig med utallige intervaller av strekking vs. heving
B9AB237F-45FC-4EBA-84FA-6076F0435C0B.jpeg

F56AD67C-C853-4F53-AE54-1DBB58D0A0C3.jpeg


84E69752-1684-4817-85A8-41A156175456.jpeg
 

Henrik C

Støttemedlem
Medlem
15. april 2008
Innlegg
288
Forsøkte meg på oppskrift jeg leste i Magasinet 12. desember — essensen var å bytte ut vann med juleøl.

11AD6BDB-B169-4112-986A-55A13613ECAC.jpeg

Lagde den i 3-tiden lørdag, og bakte i 7-8tiden søndag morgen, så den fikk stå i passe mange timer i romtemperatur.

Det ble kompakt enkelte steder, men det var nok også litt stor deig for en 24 cm gryte. Skulle nok justert ned oppskriften litt, men morsomt prosjekt og smakfullt resultat.

7dl juleøl
600g hvetemel
250g speltmel
3ts salt
0,5ts tørrgjær
10-15 tørkede aprikoser i passende biter
 
  • Liker
Reaksjoner: Steiniz

politrew

Støttemedlem
Medlem
22. mars 2013
Innlegg
182
Sted
Norge
Som andre skriver her på tråden så er dette virkelig tiden for å lage surdeigsstarter og begynne bake surdeigsbrød. Jeg laget en starter for 3-4 år siden, og har den enda. For de som ikke tåler gluten, så er surdeigsbrød med speltmel å anbefale! Jeg lager i snitt et par slike brød i uka. Etter mange forskjellige oppskrifter har jeg kommet frem til noe som fungerer for meg. Blander sammen ingrediensene til en løs deig på ettermiddag/kveld og steker brødet neste morgen (litt etter heving før steking). En kan selvfølgelig gjøre prosessen mer avansert, men her har jeg kommet frem til en veldig lettvint fremgangsmåte. Det tar 5 minutt å lage deigen, ingen elting, ikke melsøl/skitne fingre og nesten ingen oppvask. :giggle:
20210219_125918-COLLAGE.jpg
 

Steiniz

Støttemedlem
Medlem
29. april 2015
Innlegg
456
Sted
Nord
Som andre skriver her på tråden så er dette virkelig tiden for å lage surdeigsstarter og begynne bake surdeigsbrød. Jeg laget en starter for 3-4 år siden, og har den enda. For de som ikke tåler gluten, så er surdeigsbrød med speltmel å anbefale! Jeg lager i snitt et par slike brød i uka. Etter mange forskjellige oppskrifter har jeg kommet frem til noe som fungerer for meg. Blander sammen ingrediensene til en løs deig på ettermiddag/kveld og steker brødet neste morgen (litt etter heving før steking). En kan selvfølgelig gjøre prosessen mer avansert, men her har jeg kommet frem til en veldig lettvint fremgangsmåte. Det tar 5 minutt å lage deigen, ingen elting, ikke melsøl/skitne fingre og nesten ingen oppvask. :giggle:Vis vedlegg 234974
Prosessen din høres befriende ut! Hva er det du har oppi gryta som du mixer/steker brødet i?
 
Redigert:
  • Liker
Reaksjoner: politrew