Vårt daglige brød
- Trådstarter PerØ
- Opprettet
Ser helt vanvittig godt utden skorpa på siste bilde, sick.
Hvor stor bakegryte er det du bruker?
Jeg er usikker på hvor mange liter den rommer, men er en oval Le Creuset på ca. 28 cm. Her er det stort sett bare å bruke hva man har, og tilpasse størrelsen på leiva til krukka/gryta man bruker. Vet mange bruker vanlig teflon kjøkkengryter også, men da med varmebestandig håndtak. Må tåle minst 250 grader i ovn!
Kjør på! Det artige er å eksperimentere med variasjoner i hva man blander inn av frø og krydder
Ta et bilde av resultatet neste gang. Artig å se
Sclemmertopf og Raumertopf er ypperlig! Bare ikke legg gryta i vannbad først, slik man vanligvis gjør med leirgryter. Deigen setter seg dønn fast, og brødet må graves ut med meisel etter steking. Jeg har erfaring
Følgte oppskriften men hadde litt melk istedet for vann og pinjekjerner i deigen. Dessverre var ikke brødet ferdig stekt etter tilmålt tid. Skar av en liten skive og selv om brødet må tilbake i ovnen er det ingen tvil om at smaken ble helt fantastisk. Skal prøve neste gang med en litt grovere variant.
- Medlem
- 6. des. 2013
- Innlegg
- 10.955
Hva gjør jeg da? Kun sette formen inn i ovnen til forvarming og deretter strør mel i før deigen "helles" i?Sclemmertopf og Raumertopf er ypperlig! Bare ikke legg gryta i vannbad først, slik man vanligvis gjør med leirgryter. Deigen setter seg dønn fast, og brødet må graves ut med meisel etter steking. Jeg har erfaring
Skal gjøre det. Gjorde feil med mengden mel når blandingen skulle opp i gryten. Brukte sikkert 10x mer enn nødvendigKjør på! Det artige er å eksperimentere med variasjoner i hva man blander inn av frø og krydder
Ta et bilde av resultatet neste gang. Artig å se
Hvordan vil det fungere å smøre gryten istedenfor å bruke mel?
Nettopp: Sett gryta inn i ovnen når du skrur den på, og la gryta få ovnstemperatur før du har leiva i gryta. Å strø mel i gryta funker dårlig, sørg for å få dekket hele leiva med mel FØR den går i gryta.
Skal gjøre det. Gjorde feil med mengden mel når blandingen skulle opp i gryten. Brukte sikkert 10x mer enn nødvendig
Hvordan vil det fungere å smøre gryten istedenfor å bruke mel?
Jeg har prøvd både olje og smør i gryta, men brødet brenner seg fast hver gang. I min gryte er det kun hvetemel eller durum som funker. Har godt med olje i deigen, så skorpa blir god og sprø selv uten smør/olje i gryta
Skal gjøre det. Gjorde feil med mengden mel når blandingen skulle opp i gryten. Brukte sikkert 10x mer enn nødvendig
Hvordan vil det fungere å smøre gryten istedenfor å bruke mel?
@Kenneth R Husk at poenget med grytebrød er at deigen skal være løs. Ofte er mine deiger så blaute at de renner mellom fingrene fra brettet til gryta! Jo løsere deig, jo saftigere brød....til en viss grense
Det blir nok nytt brød på torsdag, fridag og det er meldt skikkelig drittvær. Prøver med litt mer vann denne gangen, og ikke så mye mel fra brett til gryte@Kenneth R Husk at poenget med grytebrød er at deigen skal være løs. Ofte er mine deiger så blaute at de renner mellom fingrene fra brettet til gryta! Jo løsere deig, jo saftigere brød....til en viss grense
Ser veldig bra ut @Kenneth R ! Personlig liker jeg at deigen er enda noen hakk løsere for å få den saftigheten jeg vil ha, men resultatet ser jo smashing ut! Og smaken?
Nystekt er det nesten litt for godt
Smaken er bra ellers også men skal nedjustere mengden havre og frø ørlite, smaker nesten litt lavkarbo/steinalderbrød dag 2. Skorpen har mye god smak
SantaMonica
Støttemedlem
Boken du tipset om kom med fly fra Norge til NYC i dag @PerØ Gaven ble svært godt tatt i mot hos fruen i huset, så dette blir bra!!! Takk skal du ha
@SantaMonica den boken er gull! Feelgood fra perm til perm. Eneste «kokeboken» i hylla mi jeg har lest fra forord til slutt, og jeg har noen hyllemetre med mat-bøkerBoken du tipset om kom med fly fra Norge til NYC i dag @PerØ Gaven ble svært godt tatt i mot hos fruen i huset, så dette blir bra!!! Takk skal du ha
Vis vedlegg 94264
Herlig tråd! Anbefaler boken "Flour Water Salt Yeast" av Ken Forkish.
Her er et par av mine brød
Her er et par av mine brød
