Dagens middag

[Golfballen]

Reinsdyr og peppersaus. Namnam

 

[Loevhagen]

Lite stekt indrefilet med redusert og særdeles smaksrik peppersaus fra grunnen av og litt rom i. Potetmos laget med gressløk, melk, smør og sprøstekt potetskrell for å få ekstra smaksrik potetmos. Salat med fennikel, løk, paprika, crispysalat, olivenolje og pepper. Mett? Ja. Veldig mektig.

 

[Golfballen]

Hjemmelaget peppersaus bjeffer! Ser helt nydelig ut @Loevhagen !

 

[Loevhagen]

Hjemmelaget peppersaus bjeffer! Ser helt nydelig ut @Loevhagen !

Takk for det. En gang må jeg ta det du laget for litt siden (urtesurret stek) og prøve.

 

[Golfballen]

Noen som har laget Beef Wellington før og har noen tips? Har bestemt meg for hoppe i det med begge føttene i morgen

 

[sunshine]

Noen som har laget Beef Wellington før og har noen tips? Har bestemt meg for hoppe i det med begge føttene i morgen

Google Biff Wellington Le Gavroche

 

[Gin]

Vi har fulgt denne oppskriften noen ganger, med godt resultat hver gang.
https://mills.no/melange/oppskrift/biff-wellington-steg-for-steg/

 

[Golfballen]

Proof is in the pudding! Skulle gjerne tatt den ut noen grader tidligere (tok den ut av ovnen på 54.5 og lot hvile i 15 min), men blir fort et kompromiss med kona

 

[Loevhagen]

Proof is in the pudding! Skulle gjerne tatt den ut noen grader tidligere (tok den ut av ovnen på 54.5 og lot hvile i 15 min), men blir fort et kompromiss med kona
Vis vedlegg 417794Vis vedlegg 417795

Magisk pent! Perfeksjon i det "enkle".

 

[Bjarnetv]

Fikk trykkoker til jul, så var på tide å prøve seg på oksehale-ragu.

resultat 10/10, kommer aldri til å dra på dyr italiensk restaurant igjen nå som jeg vet hemmeligheten

 

[BigT]

Fikk trykkoker til jul, så var på tide å prøve seg på oksehale-ragu.

Vis vedlegg 417815Vis vedlegg 417816
Vis vedlegg 417817
Vis vedlegg 417818


resultat 10/10, kommer aldri til å dra på dyr italiensk restaurant igjen nå som jeg vet hemmeligheten

Det høres eventyrlig ut! Får vi et hint av oppskriften?

 

[Bjarnetv]

Det høres eventyrlig ut! Får vi et hint av oppskriften?

Grunnoppskriften var denne fra gladkokken, men i god kokkeånd var det en del fri utførelse underveis for å få ting til å smake perfekt.
Hovedavviket fra oppskriften var at jeg brukte kyllingkraft laget av en trykkokt grillkylling istedenfor vann, en liten dose msg for generell rundhet, og litt tomatpuré siden det stort sett er en god idé.

Oksehaleragu med pasta - Med god tid blir denne råvaren h...

Oksehaler gir en fantastisk smak!

gladkokken.no

 

[DJM]

Besøk av en kompis, måtte jo diske opp med litt grillet entrecôte, potetterine (som sklei litt ut, lenge siden sist) og hjemmelaget bearnaise. -17 gir kanskje 17 grader lavere temperatur på grillen enn når det er 0? Men jeg har frosset mer i både 0 og 15 enn i kveld..

 

[Loevhagen]

Mørhet 2.0. Indrefilet med en del knust sort pepper, hvitløkspoteter, peppersaus og bakte cherrytomater. Enkelt og smaksrikt.

 

[Loevhagen]

Lager megaporsjon av «boeuf bourguignon» som basis til andre middager og smaker. 3,3 kilo høyrygg frest i jerngryte og alt annet deretter stekt før alt går oppi ei stor gryte som koker ca. 3 timer.

Greit å lage middager i større batcher av og til, så får man gode, sunne og smaksrike middager i uka uten for mye styr.