For en som såvidt har kikket ned i kaninhullet som er kaffe, med skikkelig Wilfa-kvern og ferskbrente bønner, hva er det med de bønnene som ikke er bra? Hva ser du etter for å avgjøre god eller dårlig kvalitet?
Det så veldig ut som om bønnene hadde veldig ujevn brenningsgrad.
Jeg leste meg kjapt opp om det nå, og det ser ut som om ja, jeg snakker med baken. Er visst helt normalt og å forvente.
Jeg forsker litt på smak og kverningsgrad for tiden, og fikk overraskende resultat i dag. I går opplevde jeg kaffen som kjedelig og "brun" i smaken. Jeg tenkte jeg skulle bruke et tregere filter og mye grovere kaffe fra samme posen, og det ble dødsens kjedelig! Om noe smakte det brunere og bitrere.
Nå har jeg laget samme kaffen med samme oppskrift, og brukte vanlig Hario-filter, og kvernet kaffen mye finere. Smaken ble litt bedre, men jeg fikk litt tørr bitterhet. Ikke godt det heller.
Jeg går fort voldsomt lei av å forske hvis jeg ikke føler at jeg er inne på noe. Grovere ble dårlig, finere ble dårlig, føler meg derfor like lite klok.
Tror jeg skal få renset espressomaskinen i kveld, sånn at den er klar til i morgen. Jeg har endelig min første espressokvern og trenger å finne litt motivasjon i å gjøre et brått kvalitetshopp i koppen...!
Oppdatering:
Det var en god plan. Lagde meg et par espresso nå når jeg kom hjem fra jobb etter å ha renset maskinen i går kveld. Brukte lysbrente filterbønner, liker ekstra syrlig espresso. Første kopp ble veldig god, men manglet litt dybde. Gikk litt finere, den ble "perfekt" men var fortsatt litt lett, prøver mellombrent i morgen. Nå må jeg finne de rette bønnene! Deilig å ha et enkelt oppsett. Maskinen trenger litt tid for å få god varme, så da passer det faktisk helt fint å ha håndkvern. Litt tungt å kverne, men det blir jeg helt sikkert vant til.
Jeg elsker filterkaffe og å sitte med en kanne, men det er mer å kose seg og å slappe av. Sola stråler uvanlig varmt langs Jærkysten, og jeg vil ut på sykkeltur. Perfekt med espresso.
oppdatering 2:
Jeg hadde noen etiopiske "Coffee of the World"-bønner fra Meny som jeg fikk i en bursdagsgavepakke. Dette skal være lysbrent filterkaffe, men jeg syntes den ble ganske bitter og mørk i koppen uansett hva jeg gjorde med oppskriften. Selv om det er "single origin" er det nokså industrielt bearbeidet.
Den passet derimot helt perfekt til espresso! Det ble fantastisk godt. Syrebombe med litt god, mørk dybde.
Det tok meg tilbake til den aller første spesial-espressoen jeg hadde, som var Supreme Roastworks i Oslo i 2017. En av mine studiekamerater mente at jeg aldri hadde hatt ordentlig kaffe. Hun sa "nå skal jeg vise deg SKIKKELIG kaffe", og tok meg med til toppen av Løkka. Kjøpte min første kvern og en pose bønner etter én slurk. Det var helt magisk.
Alle har sine egne preferanser, men for meg er det fortsatt den espressoen som er idealet. Mye syre- og bærsmak.
Dette skal jeg eksperimentere mer med i dag. Morsomt hvis det er løsningen på espresso. Det smakte oppriktig svindyrt.
