Dagens middag

[DJM]

Her om dagen, kveite grillet på kamadoen. Brokkolini lett forvellet, røkt på litt epletre, en klatt naturell smøreost også røkt på epletre. Nam.

..og et par dager etter, grillet entrecôte, marinert i ingefær/soya/ananas m.v. Med grillet brokkoli, mais, og en mac&cheese på makaronispiraler, med cheddar, emmenthaler, gouda, servert med litt revet pepperrot, snittet dill og gressløk.

 

[sunshine]

Home alone evening meal, with home grown potatoes, tomato, and capers, accompanied with onion and salmon. I had to go down the local shop wet fly fishing with a Bloody Butcher double hook on the rod for the salmon.

I've always thought the taste of fried tomatoes and salmon compliment each other.

 

[Henrik C]

Gårsdagens, men drister meg til å legge ut likevel.

Poteter fra J. Kenji Lopez-Alt, ellers er resten av oppskriftene fra Sultne Gutter sin bok.
Erte- og vårløksalat med fetaost, kjøttboller i urteolje, kjøttboller i tomatsaus, blomkål i digg dressing med bacon, marinerte cherrytomater med pisket ricotta, gressløksmør og aioli.

 

[Henrik C]

Fra forberedelsene…

… og et ferdig bilde med en kinakålsalat som smakte dramatisk mye bedre enn den så ut. Kinakål med rester av fyll til gyozas.

Servert sammen med en enkel dyppsaus med eddik, soyasaus, sesamolje i to varianter; med ekstra vårløk til en pinglete samboer og med ekstra chiliolje til meg.

 

[sunshine]

I Kveld er det kveitefilet, fisket utenfor Bodø. Kjøp i fiskebutikk fersk kr.180 pr kg. Fru Hansen var og besøkte familien i Fauske og fant denne fiskebutikken. Fisken er kjørt på direkten i full storm sørover på 16 timer.

 

[Entropy]

fasan med sopp, giancale og nydelig viltsaus.
ga mersmak.

 

[DJDAN]

Dagens middag, etter en mildt sagt heftig lunsj på The Fat Duck (se «dagens lunsj»-tråden), ble inntatt rett ved, på The Waterside Inn. Utmerket og autentisk fransk gastronomi!

Un

 

[sunshine]

Simplicity is one of the hardest things to achieve. If you look for perfection.

It was enjoyable. Breast of duck, mushrooms, sautéed walnuts with homemade rowanberries"rognebær" jelly, tomates, potatoes, and beans from our garden.

 

[Oddemann]

 

[Henrik C]

Hadde jeg vært litt proffere matfotograf hadde jeg sikkert husket på å ikke dynke med dressing før jeg tok bilde.

Smaksatt ris med krydder kokt i kyllingbuljong, enkel marinert kylling, enkel salat og samon-brød fra grønnsaksbutikken.

Oppskrift fra Ethan Chlebowski (tekst men uten dressing, samt video)

 

[bangiman]

Hadde jeg vært litt proffere matfotograf hadde jeg sikkert husket på å ikke dynke med dressing før jeg tok bilde.

Smaksatt ris med krydder kokt i kyllingbuljong, enkel marinert kylling, enkel salat og samon-brød fra grønnsaksbutikken.

Vis vedlegg 270441

Oppskrift fra Ethan Chlebowski (tekst men uten dressing, samt video)

Takk som deler! Spiste mye av dette da jeg bodde i NYC i studietida. Må prøve å lage det en dag!

 

[sunshine]

Our lamb shanks were slowly braised in a Crock•Pot for 4 hours.

Mashed potatoes paired with celeriac, ratatouille, and concentrated natural jus/stock for an enjoyable meal.

 

[Audjoh]

Jeg har kjøpt en Mont d’Or som planlegges å bli lørdagskos på helgens hyttetur. @Edzilla som matentusiast og connaisseur har du noen tips til varmebehandling og tilbehør til osten?

Som forhåpentligvis brukbart flytende tilbehør har jeg denne i skapet:

 

[DJM]

Tirsdagsmiddagen ble torskeloin grillet på kamadoen, med hjemmelaget hollandaise, røkt kremost, sukkererter og ovnsstekte poteter. Nam.

Ellers kan det meldes at det her tidligere beskrevne og diskuterte grillskap ikke har blitt varmeskadet etter svært mange og flere lange grillsesjoner! En tallerken under grillen ser ut til å gjøre susen som deflektor av varme fra undersiden.

 

[Edzilla]

Jeg har kjøpt en Mont d’Or som planlegges å bli lørdagskos på helgens hyttetur. @Edzilla som matentusiast og connaisseur har du noen tips til varmebehandling og tilbehør til osten?

Som forhåpentligvis brukbart flytende tilbehør har jeg denne i skapet:

Vis vedlegg 271396

Ta osten ut fra kjøleskapet en liten times tid før den skal varmebehandles.
Forvarm ovnen til 180-190 grader. Stikk noen kvister rosmarin (kan sløyfes) inn i osteskorpen, samt lag en liten grop du skjenker osten en klunk god vin.
Osten bakes i ildfast form i ovn til osten er gjennomvarm. Ca. 18-20 minutter.
Tilbehør er hjemmebakt fransk baguette og noe virkelig godt i glasset som den Jura’n du har i skapet.