Phenix
Støttemedlem
Dagens middag
- Trådstarter ErikR
- Opprettet
På lørdag følte jeg det var lenge siden jeg hadde testet noe nytt så bestemte meg for å lage Heston Blumenthals tripple cocked chips. Disse passet perfekt til den super møre entrecoten jeg kjøpte på Annies i Mathallen og hjemmelaget bernaise.
Tripple cocked chips:
Del potet i staver og kok til de er møre (men ikke detter frahverandre)
La de dampe av på en rist og sett risten i frysern en times tid (kan godt stå lengre)
Varm en gryte med olje opp til 130 grader og friter potetene til de begynner å bli harde på utsiden (ca 5 min)
Ta ut potetene og la de renne av på et trøkepapir. Skru opp varmen på gryta til 180 grader.
Friter potetene en gang til til de er gyllenbrune utenpå (ca 5 min) og la de renne av på nytt. Dryss over salt og server!
Hvis du heller ikke har testet å lage bernaise selv, så er det også noe man burde kunne
Tripple cocked chips:
Del potet i staver og kok til de er møre (men ikke detter frahverandre)
La de dampe av på en rist og sett risten i frysern en times tid (kan godt stå lengre)
Varm en gryte med olje opp til 130 grader og friter potetene til de begynner å bli harde på utsiden (ca 5 min)
Ta ut potetene og la de renne av på et trøkepapir. Skru opp varmen på gryta til 180 grader.
Friter potetene en gang til til de er gyllenbrune utenpå (ca 5 min) og la de renne av på nytt. Dryss over salt og server!
Hvis du heller ikke har testet å lage bernaise selv, så er det også noe man burde kunne
Dagens "middag" <- (merk hermetegn) ble svinenakke fra Helstrøm.
Ikke så alt for mye i var det i pakken heller.
Hva skal man si? Skal jeg være pirkete så var sausen litt for bitter, svinet litt for smakløst og "stappa" litt for fettete, mn ellers nokså godt.
Ikke så alt for mye i var det i pakken heller.
Hva skal man si? Skal jeg være pirkete så var sausen litt for bitter, svinet litt for smakløst og "stappa" litt for fettete, mn ellers nokså godt.
Redigert av en moderator:
Eyyy! Har stor erfaring innen pølsetrekking!
Redigert av en moderator:
Et lite utvalg av det jeg har laget til middag i det siste:
Pasta Carbonara à la Heston Blumenthal:
Andebryst sous vide med pastinakkpuré og portvinssaus:
Salma laks sous vide med potetstappe og Bois Boudran saus:
Pulled pork burger med coleslaw:
Pasta Carbonara à la Heston Blumenthal:
Andebryst sous vide med pastinakkpuré og portvinssaus:
Salma laks sous vide med potetstappe og Bois Boudran saus:
Pulled pork burger med coleslaw:
- Medlem
- 9. jan. 2010
- Innlegg
- 653
Et lite utvalg av det jeg har laget til middag i det siste:
Pasta Carbonara à la Heston Blumenthal:
Andebryst sous vide med pastinakkpuré og portvinssaus:
Salma laks sous vide med potetstappe og Bois Boudran saus:
Pulled pork burger med coleslaw:
Ser helt fantastisk ut!
Vi har tydeligvis veldig lik smak når det kommer til mat, tilberedningdmetoder og kokker. Du ser ut til å være mye flinkere enn meg til å faktisk utøve hobbyen da.
Edit: @DJDAN har du link til oppskrift på pastaen og Bois Boudran sausen?
Redigert av en moderator:
Redigert av en moderator:
Takk for det!
Du finner oppskriftene i denne kokeboken:
Heston Blumenthal at Home: Amazon.co.uk: Heston Blumenthal: Books
Ellers finner du dem sikkert her:
In Search Of Heston
Lykke til!
Redigert av en moderator:
Idag skal denne oppskriften prøves ut:
Chicken with mustard cream sauce
Kan forøvrig anbefale yummly.com (hvis jeg ikke allerede har gjort det). App'en deres til Ipad fungerer utmerket og jeg bruker den faktisk som en digital kokebok. Alt for mye godt.
Chicken with mustard cream sauce
Kan forøvrig anbefale yummly.com (hvis jeg ikke allerede har gjort det). App'en deres til Ipad fungerer utmerket og jeg bruker den faktisk som en digital kokebok. Alt for mye godt.
Den har blitt litt neglisjert i det siste, men på mandag kommer det en oppdatering!
Redigert av en moderator:
Jeg beveger meg opp fra fjorland, og dagens kveldsmåltid ble grov toast stekt i smør med posjerte egg og en god slant "skogskrydder"
Ah, perfekt!
Ah, perfekt!