Dagens middag

[stefanravnanger]

Wagyu, Japan, Tokyo. Det kan vel nesten ikke slå feil? Aldri vært i Japan selv, men det står på lista. Kos deg!

Jeg reiser både privat og med jobb, så blir en del moro i Tokyo. Anbefales!
Tokyo er ganske greit mtp engelsk og.

 

[Golfballen]

Mat er ekstremt fascinerede i den måte at det kan ta deg tilbake i tid og endre humøret på sekundet. 3 grader og regn hele helgen. Da må man lage en rett jeg sikkert har spist 100 ganger i oppveksten, men som jeg aldri har laget selv, og som det nå er 10 år siden spiste sist: Hainanese Chicken Rice. Nasjonalretten i Singapore og beviset på at totalen er mer en sum of its parts. Kylling posjert i vann med salt, msg og masse ingefær og vårløk. Ris kokt i kyllingkraften med kyllingfett, hvitløk og mer vårløk. Chilli- og ingefærsaus som er banket sammen i morter. Noen skiver med agurk.
Så simpelt, men samtidig så latterlig godt.
God helg!

 

[Dankeschon]

Idag blir det lammegryte kokt på rødvin og en chinon vin til.

Gleder oss..

 

[Henrik C]

Chefs Warehouse, Beau Constantia. Bonusbilder av utsikt. Første med en rimelig pusset gjeng som hadde vært på vinsmaking på vingården hvor CW ligger.

Tomater, tofukrem, sambal matah-dressing
Tartar med soppemulsjon og leverparfait, buns
Risotto, brunet løk, geitost
Tynnribbe med kokosnøttris, krem av mye digg, curry-smør
Iskrem med chassis-bark, krem med «honeycomb»
Gave fra kjøkkenet med digg lime- og sitrusaktig krem i en kake som lignet litt på krumkaker, med limeinfusert salt, og en lille sjokolade/karamell.

 

[Golfballen]

5t i ovn på 100° C til 58° kjernetemp, 30 min hvile så 10 min på grillen (briketter og noen vedkubber). Mørt som bare det, men hadde tålt mer tid på grillen for enda bedre sear.

 

[Oddemann]

5t i ovn på 100° C til 58° kjernetemp, 30 min hvile så 10 min på grillen (briketter og noen vedkubber). Mørt som bare det, men hadde tålt mer tid på grillen for enda bedre sear.
Vis vedlegg 365035

Hva tilbehør og drikke til denne?

 

[Golfballen]

Hva tilbehør og drikke til denne?

Fløtegratinerte poteter, grønn salat med vinaigrette, og grønne bønner stekt i smør og hvitløk. Satt noe rødvinssaus på bordet og, men jeg spiser alltid med mint sauce og en dash dijon
Av vin ble det en magnum med Ch. de Monrecueil 2009. Ikke den mest komplekse vinen, men et knallbra kjøp til 270kr for en standard flaske og 470kr for magnum!

 

[Oddemann]

Fløtegratinerte poteter, grønn salat med vinaigrette, og grønne bønner stekt i smør og hvitløk. Satt noe rødvinssaus på bordet og, men jeg spiser alltid med mint sauce og en dash dijon
Av vin ble det en magnum med Ch. de Monrecueil 2009. Ikke den mest komplekse vinen, men et knallbra kjøp til 270kr for en standard flaske og 470kr for magnum!

Nice. Mange fine viner under 300 imo.

 

[holmby]

gamla skien

 

[Golfballen]

Rødt kjøtt, grønt og litt stivelse. Trenger ikke så mye mer imo.

 

[krille]

Bare min yngste datter og jeg på hytta i dag. Hun fikk bestemme middagen, gjett retten!

 

[DJDAN]

Bare min yngste datter og jeg på hytta i dag. Hun fikk bestemme middagen, gjett retten!
Vis vedlegg 367045

Pasta Carbonara (med guanciale)!

 

[holmby]

#hjemmealenemiddag

 

[Loevhagen]

 

[Golfballen]