Dagens middag

[GrandCarrera]

gårsdagens middag:

Kremet pasta med kylling og hvitløk
Link til oppskrift

Merker jeg kunne lagt på litt salat, så hadde dette sett mye bedre ut men samma! Det var supergodt!

 

[Medici]

Bra bidrag den tråden her! Håper på å få inspirasjon til rimelige studentmiddager !

 

[reim]

Fy fader @Entropy, det var heftige greier. Jeg ønsker å bidra med en veldig enkel og velsmakende rett fra et par dager tilbake - Oksekasserolle. Synes det er genialt med slike retter som "lager seg selv" bare man har et par timer til å la kjøttet putre i jerngryta. Bilde fra matprat:

Vi bruker vanligvis høyrygg til gryter (billig og bra), og Odd Reitan stilte med det mørke ølet (Lade Gaard). Selvfølgelig hjemmelaget potetstappe, alt annet er toppen av latskap.

Mine bilder er skikkelig crap, jeg er ca like flau over å ta bilder av maten min som av å ta bilde av håndleddet mitt. Så det ser veldig mye gråere enn det faktisk smakte.

Anbefales!

PS! @rambutan , hva bruker du for å tykne slike gryter? Det står maisenna i oppskriften, men det synes jeg alltid gir en slibrig konsistens så jeg skippet hele greia. Ellers kan jo til nød potetstappepulver brukes.

 

[rambutan]

@reim
Jeg vil også anbefale maizena.
Her er et par tips for å slippe at gryta blir som en bøtte med lim. Bland ut melet med kaldt vann, og det skal bare et lite oppkok til. Jo mer gryta koker og du rører desto større sjangse for lim blir det, derfor tar du jevningen i helt til slutt.

Hvetemelsjevning trenger lengre koketid så smaken ikke blir sittende, det slipper du med maizena. I tillegg passer ikke hvetemelsjevning i slike gryter da den setter en farge som ikke blir like fristende.
Det er heller ingen skam å bruke potetmospulver.

En ting til, bilder på nett fra matsider er tilsatt store mengder sminke og farger a'la photoshop!

 

[schmelck]

@reim
Jeg vil også anbefale maizena.
Her er et par tips for å slippe at gryta blir som en bøtte med lim. Bland ut melet med kaldt vann, og det skal bare et lite oppkok til. Jo mer gryta koker og du rører desto større sjangse for lim blir det, derfor tar du jevningen i helt til slutt.

Hvetemelsjevning trenger lengre koketid så smaken ikke blir sittende, det slipper du med maizena. I tillegg passer ikke hvetemelsjevning i slike gryter da den setter en farge som ikke blir like fristende.
Det er heller ingen skam å bruke potetmospulver.

En ting til, bilder på nett fra matsider er tilsatt store mengder sminke og farger a'la photoshop!

Bra med litt tips og triks!
Kan du si noe om hvor mye maizenna du bruker i forhold til gryte/suppe?

Edit: får prøve meg på dette: @rambutan

 

[rambutan]

@schmelck

Det må en nesten føle seg litt frem på, selve blandingen bruker jeg 1ss maizena 1dl. vann. Hvor mye du trenger kommer jo an på hvor mye mat det er snakk om og hvor tykk/tynn du selv liker det.

 

[Guest571]

I dag disket dama opp med middag.

And stekt i lukket ildfast form, dumplings, svisker og rødkål. Noe av det beste jeg spiser.

 

[AndreasLie]

Denne middagen serverte jeg forrige fredag til 9 venner i anledning min bursdag.
Til forrett serverte jeg asparges med serano skinke.

Hovedretten besto av okse indrefilet laget i sous vide, peppersaus, pommes anna, babygulrøtter og brokoli.

Indrefiltene ble krydret og vakumert med ett par klatter smør og lagt i sous vide i ca 3,5 time

Klar for servering:

Peppersausen ble laget etter denne oppskriften: Oppskrift på peppersaus - Slik lager du peppersaus - Spise
Og slik så det ut når jeg brant opp ett par desiliter cognac

Pommes anna ble laget etter denne oppskriften: Disse potetene er helt supre - tema - Dagbladet.no

Desserten var en bringebær ostekake med brownie bunn pyntet med litt mørk og hvit sjokolade og pasjonsfrukt colis
Oppskrift på kaken: My Little Kitchen: Bringebærostekake med browniebunn
Sjokolademønsteret er bare smeltet sjokolade som jeg har tegnet med på ett kaldt stekebrett med plastfolie. Colis lager du ved å koke pasjonsfruktkjøtt og sukker til det er tykt og sile. Jeg tyknet den litt mer med maizena.

 

[Entropy]

Den var rå andreas!
Idag stod følgende til hovedrett.

Resultatet:

Innmari godt, om jeg skal si det selv

Nå setter jeg igang med dessert.... Mmmm

Ekstra koselig blir det når jeg har klart å få kjæresten hektet på mad men

 

[Entropy]

Sorbeten kommer fra tidssonens egen iskremsjåfør, så den har jeg ikke laget selv.
Fordømt god rett dette

 

[Golfballen]

Ikveld ble det and- og mangosalat.

Friskt og godt! Oppskriften finner dere her.

Skal sies at jeg ikke fulgte oppskriften helt. Jeg stekte andebrystene hel istedet for å kutte de opp i skiver på forhånd. 3 min på hver side og så hele pannen inn i ovnen i 5-6 min avhengig av størelsen på brystene!

 

[Talisker]

...avhengig av størelsen på brystene!

Amen!

 

[GrandCarrera]

Sorbeten kommer fra tidssonens egen iskremsjåfør, så den har jeg ikke laget selv.
Fordømt god rett dette

Hvilken oppskriftsbok er dette?

 

[Entropy]

http://www.fpress.no/index.php?ID=Bok&counter=150

 

[The last nick left]

Veldig bra kokebok, anbefales på det varmeste. Men ikke finn på å kjøpe den til den prisen, du får den kastet etter deg på mammutsalget. Oppfølgeren Mer er også veldig bra og Familiekokeboka av de samme forfatterne er kanskje den beste norske kokeboken på lenge. Skulle jeg bare hatt en kokebok, tror jeg det er den jeg ville valgt.