- Medlem
- 25. nov. 2008
- Innlegg
- 3.482
Årets første, eller årets siste?!? Uansett stappmett og lykkelig. Knallbra match med litt rik Chardonnay fra Sicilia.
Dagens middag
- Trådstarter ErikR
- Opprettet
GrimReaper
Støttemedlem
Jeg skriver under på begge triksene, og tilfører mitt eget: en skvett whisky med røyksmak (tenk Islay, f.eks Laphroaig) gir det lille ekstra!
Le Difese er superdigg, den er vel fra samme produsent som Sassicaia. Dette er vårt nærområde i Italia, vi har en familiær tilknytning til området. I 2016 giftet vi oss på rådhuset i Bibbona. Selskapet hadde vi i Casale, og Le Difese var en av vinene som ble servert den kvelden, sammen med en del Pagani de Marchi
Phenix
Støttemedlem
Børstet støv av denne herligheten kalt smørgåse tårta jeg lagde for en tid tilbake.
Er dags for ny runde snart......
Lagvis med koktlaks/røkt laks/reker/masse ruccola/creme fraiche/creme ost/dijon sennep/egg/ørret rogn/reddiker/osv....
Er ingen oppskrift på dette, bare og dandere etter smak og behag.
Pyntet med lakseroser/dill/rogn
Gjestene var overbegeistret over retten i hvert fall
Er dags for ny runde snart......
Lagvis med koktlaks/røkt laks/reker/masse ruccola/creme fraiche/creme ost/dijon sennep/egg/ørret rogn/reddiker/osv....
Er ingen oppskrift på dette, bare og dandere etter smak og behag.
Pyntet med lakseroser/dill/rogn
Gjestene var overbegeistret over retten i hvert fall
Etter mange skrei middager med lever og rogn selvsagt, ble det «hverdagslam». Etter god marinering ble det meget bra og med en fortreffelig Rioja ble det en smaksopplevelse som anbefales! Vinen er en 2010 Vina Ardanza Reserva!
Ribeye fra US, Greater Omaha. Helt vanvittig snadder! Servert med Pommes, peppersaus og pannestekte rotgrønnsaker. Hadde strengt talt vært nok med kun litt Maldon, denne gjør seg godt alene..
Low and slow baby back ribs, coleslaw og mais.
Looking sweet! Passe sødme og spice (en touch av cola), slipper beinet og syrlig nok ‘slaw?
Skulle nesten tror du spaner på meg.
Baby back ribs/kambein av svin har ligget i en krydderblanding over natten.
Så 3-2-1 teknikken som innebærer å røyke de på epleflis eller chuncks i tre timer på 120 grader. Spruter de ned med cola ca. hver halvtime med en slik lavtrykkssprøyte. Etter tre timer så wrapper jeg ribsa i alufolie for to timer på grillen. Fortsatt 120 grader. Nå slipper de fra beinet. Så nå er det dags for å smøre de godt inn med en hjemmelaget bbq-sauce. Min lager jeg på to kopper espressokaffe, ketchup, flytende røykaroma, brunt sukker og chipotle. Kok opp og smør på ribsa.
Nå skal de få ca. 40 min på grillen (alt på indirekte varme).
Når bbq-sausen har karamellisert seg så er de klare.
Slawen er syrlig nok takket være granny smith eple og nok sitronjuice.
Neida, Zilla, ingen spaning, bare ekstremt gode analytiske evner av observasjoner. Eventuelt gjenkjenner god smak når jeg ser det... God påske! Regner med du disker opp med noen godsaker