Jeg har vært innom mye forskjellig opp gjennom årene, og har således gjort meg noen erfaringer. Det har vært alt fra Type 301 fra Edge, Global, Victorinox til mer "kostbare" brands som Kai Shun, Miyabi og MAC. Knivene fra de tre siste har jeg fortsatt i knivblokken, og de brukes i ny og ne, men...