Største fordelen med sous vide er at du får perfekt steketemp hver gang. Det vil si aldri mer overstekt biff, grå stek og tørr kylling.
Kjøttet du putter i vannet kan aldri bli varmere enn hva vannet er, ergo ikke overkokt. Når jeg lager biff stiller jeg den inn på 53 grader, da blir den sånn...