Pastrami.
1) Bilde # 1..5. Takk til lokal slakter. Bra brisket. (ca. 6 dager i nitrittsalt blanding (nedre del av kjøleskap (2°C)))
--
2) Bilde 6 og 7. Kjøtt fra frysedisk, ca. 8 dager i nitrittsalt blanding. (Rødfarge er perfekt. Men kjøtt blir for salt og tørt).
(Speedy var dagens tidtaker...